Feestgerechten 2016
|
De beschrijving van de recepten is te vinden is deze bundel.
|
| ||
De feestreceptenbundel bestaat uit verrassende gerechten die lekker en ook evenwichtig zijn.
Hier alvast een inkijk op het voorgetief : Aardpeerhapje
Hier alvast een inkijk op het voorgetief : Aardpeerhapje
Hoofdgerecht : Kalkoen in een honingsausje, brunoise van selder en appel, aardappelbolletjes
Dessert : Fruitsushi
|
|
Lunch met Turks brood
Turks brood is een perfect ingrediënt voor een creatieve lunch. Kies hiervoor een bruine versie, snij het brood overlangs door en dan kan het beleggen beginnen.
Deze vormen van licht beleg kunnen zeker : Magere kaassoorten, magere kruidenkaas, (gerookte) ham, zalm, vegetarisch beleg, platte kaas....
Schik daarboven groenten of fruit. Bewust kleuren afwisselen is zeker mooi, maar deze bereiding is ook een goeie manier om restjes te verwerken.
Wees vooral creatief !
Deze vormen van licht beleg kunnen zeker : Magere kaassoorten, magere kruidenkaas, (gerookte) ham, zalm, vegetarisch beleg, platte kaas....
Schik daarboven groenten of fruit. Bewust kleuren afwisselen is zeker mooi, maar deze bereiding is ook een goeie manier om restjes te verwerken.
Wees vooral creatief !
Dit Turks brood is belegd met gerookte zalm als basis. Daarboven zijn volgende ingrediënten gebruikt : komkommer, zilveruitjes, tomaat, gesnipperde sla, enkele olijven en blokjes Feta kaas, scheuten en gekneusde peper.
Deze warme versie is eenvoudig gemaakt met een rest Provençaalse saus met geraspte kaas (mager) en gesnipperde rucola.
Start voor deze bereiding met een beleg van plakjes magere kaas. Dit beleg werd daarnaast nog gebruikt : kiwi, banaan, plakjes nectarine en appel gesnipperd met restjes fruit.
Kruidensaus
Benodigdheden : 150 g magere kruidenkaas (totaal : 300
kcal/ 24 g vet)
75 g dressing (Effi, totaal 210 kcal / 40,5 g vet)
50 g brabantse platte kaas (63 kcal / 4,4 g vet)
½ fijn gesnipperd sjalotje
1 eetlepel gesnipperde kervel
1 eetlepel gesnipperde Peterselie
1 eetlepel gesnipperde Bieslook
notenazijn
Bereidingswijze :
Meng de kaas en de melk tot een gladde massa. Voeg de kruiden en de sjalot toe. Breng op smaak met notenazijn, start met een koffielepel.
Productinfo :
Totale energiewaarde : 580 kcal / 300 g = 193 kcal / 100 g
Totaal vetgehalte : 69 g vet / 300 g = 23 kcal/ 100 g
75 g dressing (Effi, totaal 210 kcal / 40,5 g vet)
50 g brabantse platte kaas (63 kcal / 4,4 g vet)
½ fijn gesnipperd sjalotje
1 eetlepel gesnipperde kervel
1 eetlepel gesnipperde Peterselie
1 eetlepel gesnipperde Bieslook
notenazijn
Bereidingswijze :
Meng de kaas en de melk tot een gladde massa. Voeg de kruiden en de sjalot toe. Breng op smaak met notenazijn, start met een koffielepel.
Productinfo :
Totale energiewaarde : 580 kcal / 300 g = 193 kcal / 100 g
Totaal vetgehalte : 69 g vet / 300 g = 23 kcal/ 100 g
Tomatensalsa
Benodigdheden
:
2 tomaten (200 g)
1 rode ui (100)
1 punt paprika (120 g)
1 rode chilipeper
2 wortels (150 g)
4 stukjes zongedroogde tomaat
6 zwarte olijven
2 eetlepels peterselie
1 teentje knoflook
1 theelepel oregano
verse basilicum
gemalen zwarte peper / zout
1 theelepel paprikapoeder
4 eetlepels tomatencolli
2 eetlepels rode wijnazijn
Bereiding
Snij de tomaten, de rode ui, de puntpaprika en de wortels in kleine blokjes of reepjes. Snipper de chilipeper, de olijven en de zongedroogde tomaat. Hak de peterselie en pers de knoflook. Scheur de basilicum in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten en zet koel.
Variatietip
Vervang de tomaten eens door eenzelfde hoeveelheid kerstomaatjes in verschillende kleuren. De voorgestelde ingrediënten kunnen nog aangevuld worden met vb. champignons.
2 tomaten (200 g)
1 rode ui (100)
1 punt paprika (120 g)
1 rode chilipeper
2 wortels (150 g)
4 stukjes zongedroogde tomaat
6 zwarte olijven
2 eetlepels peterselie
1 teentje knoflook
1 theelepel oregano
verse basilicum
gemalen zwarte peper / zout
1 theelepel paprikapoeder
4 eetlepels tomatencolli
2 eetlepels rode wijnazijn
Bereiding
Snij de tomaten, de rode ui, de puntpaprika en de wortels in kleine blokjes of reepjes. Snipper de chilipeper, de olijven en de zongedroogde tomaat. Hak de peterselie en pers de knoflook. Scheur de basilicum in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten en zet koel.
Variatietip
Vervang de tomaten eens door eenzelfde hoeveelheid kerstomaatjes in verschillende kleuren. De voorgestelde ingrediënten kunnen nog aangevuld worden met vb. champignons.
Feestbundel 2014-2015
|
Naar aanloop van de feestperiode bied ik u graag recepten aan die zowel lekker als gezond zijn om samen met vrienden en familie van te genieten gedurende de komende feestdagen. Klik boven de foto's om de bundel te ontdekken. Smakelijk ! Voorgetief Ik bied graag receptuur aan en post hieronder alvast een voorgetief. Een voorgetief is een combinatie van voorgerecht en aperitief. Het doel is om tijdens het moment van de aperitief een aantal hapjes aan te bieden die net zo mooi afgewerkt zijn als een voorgerecht maar dan in een mini-versie. Dan kan het voorgerecht wegvallen en vermijden we ook de snel klaar hapjes bij de apero die vaak niet alleen vetrijk maar ook sterk gezouten zijn. | ||
Gerookte zalm met mierikswortel vinaigrette
Ingrediënten (4 tot 6 voorgetieven) :
100 g gerookte zalm / 2 eetlepels olie / 3 eetlepels dragonazijn / 1 eetlepel water / mespuntje koriander / ½ koffielepel dille toppen / 10g koffielepel mierikswortelpuree / 1 laurierblad, 1 teentje knoflook geperst / ½ koffielepel tijm / garnituur : takjes dille, peterseliesnippers
Bereidingswijze :
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette onder elkaar en laat de bereiding trekken (minstens ½ uurtje) Leg de gerookte zalm in de vinaigrette en laat deze gedurende minstens 1 uur marineren. Laat de zalm uitdruppen en versnipper deze.
Schik een lepel zalmsnippers in elk glas, en garneer met takjes dille en peterseliesnippers. De marinade kan apart op tafel geserveerd worden.
Variatie tip : meng ook eens reepjes appel onder de zalm.
Ingrediënten (4 tot 6 voorgetieven) :
100 g gerookte zalm / 2 eetlepels olie / 3 eetlepels dragonazijn / 1 eetlepel water / mespuntje koriander / ½ koffielepel dille toppen / 10g koffielepel mierikswortelpuree / 1 laurierblad, 1 teentje knoflook geperst / ½ koffielepel tijm / garnituur : takjes dille, peterseliesnippers
Bereidingswijze :
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette onder elkaar en laat de bereiding trekken (minstens ½ uurtje) Leg de gerookte zalm in de vinaigrette en laat deze gedurende minstens 1 uur marineren. Laat de zalm uitdruppen en versnipper deze.
Schik een lepel zalmsnippers in elk glas, en garneer met takjes dille en peterseliesnippers. De marinade kan apart op tafel geserveerd worden.
Variatie tip : meng ook eens reepjes appel onder de zalm.
