 | Wist je dat een arts groenten voorschrijft ipv medicatie? Soep is dus een superlekker medicijn. Deze is zeker en vast een ferm gezonde start van het nieuwe jaar. Proost ! & een gezond en lekker 2020 |
| Benodigdheden: Voor de soep : 2 liter groentenbouillon 2 uien 3 teentjes look 200 g aardappel 400 g bloemkool 4 stengels selder 2 stalen wit van prei Kruidenboeket met : de peterseliestelen, enkele takjes rozemarijn en tijm, enkele blaadjes laurier 1 steranijs muskaat, peper en zout weinig olie | Voor de coulis 1 bussel peterselie 1 bundel kervel 2 stalen groen van prei (we doen aan restverwerking) snuifje bicarbonaat 50 g spinazie |
Bereidingswijze:
Pel en versnij de ui en de look, laat sudderen in 2 lepels olie. Reinig intussen de andere groenten en schil de aardappelen. Versnij de groenten, dat hoeft niet te fijn, de soep wordt nog gemixt. Laat de groenten even mee sudderen met de ui. Voeg de bouillon toe en breng op smaak met het kruidentuiltje, het mosterdpoeder, de steranijs, peper en zout. Laat de soep goed gaar worden gedurende drie kwartier.
Was en versnij het groen van de prei en laat op een zacht vuur sudderen in een lepel olie gedurende 20 min. Was de spinazie, kervel en peterselie. Zet een kom met water op (niet te ruim) met een snuifje bicarbonaat. Blancheer hierin de groene kruiden kort. Doe de prei, de kruiden en een klein beetje kooknat in een hoge kan en mix zeer fijn. Breng de coulis op smaak met muskaat, peper en zout.
Mix ook de soep apart en versnij de zalm tot snippers.
Schenk een beetje van de soep in een kom, verdeel er een soeplepel zalm over en druppel de coulis decoratief over de soep.
Perfect als voorgetief, als stevige soep voor de maaltijd of als lunch met meergranenbrood.
Smakelijk
Pel en versnij de ui en de look, laat sudderen in 2 lepels olie. Reinig intussen de andere groenten en schil de aardappelen. Versnij de groenten, dat hoeft niet te fijn, de soep wordt nog gemixt. Laat de groenten even mee sudderen met de ui. Voeg de bouillon toe en breng op smaak met het kruidentuiltje, het mosterdpoeder, de steranijs, peper en zout. Laat de soep goed gaar worden gedurende drie kwartier.
Was en versnij het groen van de prei en laat op een zacht vuur sudderen in een lepel olie gedurende 20 min. Was de spinazie, kervel en peterselie. Zet een kom met water op (niet te ruim) met een snuifje bicarbonaat. Blancheer hierin de groene kruiden kort. Doe de prei, de kruiden en een klein beetje kooknat in een hoge kan en mix zeer fijn. Breng de coulis op smaak met muskaat, peper en zout.
Mix ook de soep apart en versnij de zalm tot snippers.
Schenk een beetje van de soep in een kom, verdeel er een soeplepel zalm over en druppel de coulis decoratief over de soep.
Perfect als voorgetief, als stevige soep voor de maaltijd of als lunch met meergranenbrood.
Smakelijk
RSS Feed
